Ya, Four-Joy Meatballs tentu bisa dibuat dengan cara dikukus. Ini adalah metode yang lebih sehat dan ringan serta menggunakan lebih sedikit minyak; bakso yang dihasilkan empuk dan tidak berminyak, dengan tetap mempertahankan rasa alami dari bahan-bahannya-sehingga cocok untuk orang tua dan anak-anak.
Metode inti untuk versi kukus murni
- Mempersiapkan campuran daging: Gunakan bagian leher babi (atau leher babi) dengan rasio lemak-terhadap-lean 3:7. Campurkan potongan chestnut air dan akar teratai, bersama dengan air jahe-daun bawang, telur, kecap asin, dan sedikit garam. Aduk kuat-kuat dalam satu arah hingga adonan menjadi kenyal, lalu angkat berulang kali dan masukkan adonan daging ke dalam mangkuk puluhan kali untuk memastikan teksturnya kencang.
- Pembentukan: Basahi tangan dengan air, bagi adonan daging menjadi empat bagian sama besar, dan bentuk menjadi bakso besar dan halus. Letakkan di atas piring.
- Mengukus: Masukkan piring ke dalam kukusan setelah air mendidih. Kukus dengan api besar selama 20–30 menit untuk memastikan bakso matang.
- Sentuhan terakhir: Tuang jus yang terkumpul di piring ke dalam panci kecil. Tambahkan sedikit kecap asin dan bubur tepung maizena untuk membuat saus encer. Taburkan di atas bakso dan hiasi dengan daun bawang cincang dan daun ketumbar.
Modifikasi cara tradisional (goreng lalu kukus)
- Pertama, masukkan bakso yang sudah dibentuk ke dalam minyak yang dipanaskan dengan suhu sedang-tinggi (kira-kira. 180 derajat /350 derajat F). Goreng hingga permukaannya berwarna keemasan dan mengeras, lalu angkat dari minyak.
- Tempatkan bakso goreng ke dalam mangkuk sup. Tambahkan kaldu (kaldu), potongan daun bawang, irisan jahe, bunga lawang, dan sedikit kecap asin sebagai bumbu.
- Kukus dengan api besar selama 15-20 menit agar bakso menyerap rasa kaldu sepenuhnya. Bakso yang sudah jadi empuk, beraroma, dan bentuknya tetap baik tanpa hancur.
